二氧化碳（CO?）是啤酒釀造過程中產生的重要氣體。它不僅是啤酒發(fā)酵過程中自然產生的副產品，還對啤酒的氣泡效果、口感及口腔感覺產生重要影響。適當的二氧化碳含量能夠賦予啤酒濃郁的泡沫，增強飲用時的清爽感和豐富口感。
二氧化碳含量過低，可能導致啤酒失去泡沫，口感平淡；而二氧化碳含量過高，則可能導致啤酒口感刺鼻或帶有不適的酸味。因此，在啤酒的生產和包裝過程中，必須精確測定二氧化碳的含量，并根據不同的啤酒類型（如拉格、艾爾、啤酒花香等）調整合適的二氧化碳量。
啤酒二氧化碳含量測定儀的工作原理：
(1)壓力法（溶解氣體法）
壓力法是通過將啤酒樣品密閉在壓力容器中，測量二氧化碳氣體的溶解壓力來推算氣體的含量。根據亨利定律，氣體的溶解量與其在液體中的分壓成正比。通過控制溫度并讀取壓力變化，儀器能夠估算出溶解在啤酒中的二氧化碳的濃度。
(2)紅外吸收法
紅外吸收法利用了二氧化碳在紅外光譜中的特定吸收波長特性。當啤酒樣本通過紅外光源時，二氧化碳分子會吸收特定波長的光線。測定二氧化碳分子吸收的光強度，可以準確地計算出其在樣品中的濃度。這種方法通常具有較高的精度，且能夠快速響應。
(3)化學滴定法
化學滴定法通過將啤酒中的二氧化碳轉化為可被滴定的化學物質，進而通過滴定液的用量來計算二氧化碳的含量。該方法一般適用于實驗室環(huán)境，能夠得到高精度的結果，但操作相對繁瑣，適合精密的實驗室檢測。
啤酒二氧化碳含量測定儀的應用：
(1)啤酒生產
在啤酒生產過程中，二氧化碳含量的控制對最終產品的質量至關重要。廣泛應用于生產過程中各個環(huán)節(jié)，從發(fā)酵階段的監(jiān)控到灌裝時的質量控制，均需要精準測定二氧化碳含量。
(2)實驗室研究
在啤酒釀造的研發(fā)實驗中，研究人員需要對二氧化碳的變化進行精確測量，以研究不同釀造工藝、發(fā)酵時間和溫度對啤酒二氧化碳濃度的影響。此類測定儀能夠為實驗提供可靠數據支持，優(yōu)化釀造工藝。
(3)質量控制
在啤酒的生產和銷售過程中，二氧化碳含量的穩(wěn)定性是衡量產品質量的一個重要標準。能夠幫助生產商在整個生產周期中進行實時檢測，確保每瓶啤酒都符合質量要求。
(4)進口啤酒檢測
對于進口啤酒，尤其是不同國家和地區(qū)生產的啤酒，二氧化碳的含量標準可能存在差異。通過使用二氧化碳含量測定儀，可以驗證進口啤酒是否符合國內標準，確保消費者的利益。
